¿Qué hay que tener en cuenta al comprar fresas?
Las fresas son ricas en vitamina C, B1 y B2, además de calcio, magnesio, ácido fólico, hierro y potasio. Esta pequeña fruta roja no solo es deliciosa, sino también un auténtico regalo para la salud. El problema es que se deterioran con bastante rapidez, así que conviene saber cómo conservarlas bien.
Si ya sabes de antemano que no vas a consumir las fresas de inmediato, es fundamental elegir frutas que lleven poco tiempo almacenadas. Opta siempre por producto local recogido el mismo día, preferiblemente de un campo cercano o un puesto de venta directa.
La fruta de importación, ya sea dentro o fuera de temporada, acumula tiempo de recolección y transporte, por lo que se estropea antes. Por esa razón, con frecuencia recibe tratamientos químicos para prolongar su vida útil. Si cosechas fresas de tu propio huerto, recógelas en pequeñas cantidades: en la planta se conservan mejor que en cualquier otro lugar. Las fresas no maduran después de ser cosechadas.
¿Cómo y dónde conservar las fresas en mejores condiciones?
Quien no pueda consumir las fresas recién recogidas enseguida debería evitar dejarlas a temperatura ambiente. Al estar a temperatura de habitación, las bayas pierden humedad rápidamente, se arrugan y pierden tanto textura como aroma.
El cajón de verduras del frigorífico, a unos seis grados centígrados, es el lugar ideal para conservarlas el mayor tiempo posible. Antes de guardarlas, descarta las frutas dañadas o con zonas podridas. Colócalas en una sola capa para que no se aplasten entre sí. En frío, las vitaminas y minerales que hacen tan valiosa a la fresa se conservan en buena medida.
No laves ni limpies las fresas antes de guardarlas
La medida más importante a la hora de conservar fresas es no lavarlas previamente. Las bayas tienen un alto contenido en agua y se vuelven blandas con facilidad. La humedad adicional del lavado acelera aún más su deterioro y, además, el agua les roba parte del aroma.
Secarlas después de lavarlas tampoco es una buena idea, ya que ese manejo puede provocar magulladuras. Lava las fresas justo antes de comerlas. Deja también el pedúnculo floral intacto: así la fruta se mantiene en mejores condiciones. Las fresas que ya presenten magulladuras y haya que limpiar deben consumirse de inmediato, sin intentar guardarlas.
¿Cómo almacenar correctamente las fresas en el frigorífico?
Guarda las fresas en el frigorífico de la manera más seca posible. Lo ideal es hacerlo en una caja de cartón o en un cuenco forrado con papel de cocina, que absorberá la humedad sobrante. Un colador también puede funcionar gracias a la buena circulación de aire, aunque los coladores metálicos con bordes afilados pueden dañar la fruta, así que mejor uno de plástico liso.
No cubras las fresas con film transparente y, en ningún caso, las metas en una bolsa de plástico. La condensación que se forma en el interior provoca moho en muy poco tiempo. Retira también el envase de plástico del supermercado en cuanto llegues a casa.
Conservadas en seco y en frío, las fresas aguantan aproximadamente dos días. Pasado ese tiempo, deben consumirse sin falta. Si tienes más cantidad de la que puedes usar, considera otras opciones: las fresas se pueden conservar en bote, cocinarlas en mermelada o compota, o preparar un refrescante zumo de fresa perfecto para batidos.
Congelar fresas: una alternativa muy útil
Las fresas también se pueden congelar sin problema. Las frutas enteras congeladas se vuelven blandas al descongelarse, pero en estado sólido son fantásticas como sustituto de cubitos de hielo en bebidas veraniegas o simplemente para chuparlas a modo de golosina fría.
Congeladas en forma de puré, las fresas permiten un almacenamiento mucho más compacto, ya que se pueden porcionar fácilmente en cubiteras. Es una forma práctica de aprovechar la cosecha sin desperdiciar nada.
Dato útil: las fresas contienen muy pocas calorías y son ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en un ingrediente perfecto para una alimentación consciente y equilibrada.
