Una fruta deliciosa pero muy delicada
Las fresas son una fuente extraordinaria de vitamina C, B1 y B2, además de calcio, magnesio, ácido fólico, hierro y potasio. Este pequeño fruto rojo no solo resulta irresistible al paladar, sino que también constituye un auténtico regalo para la salud. El problema es que su vida útil es notablemente corta. Aquí te explicamos cuál es la mejor manera de conservarlas.
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar fresas?
Si sabes de antemano que no vas a consumir las fresas de inmediato, es fundamental elegir frutas que lleven el menor tiempo posible almacenadas. Lo más recomendable es optar por producto local procedente de campos cercanos, donde se cosechan el mismo día.
La fruta de importación, ya sea de temporada o fuera de ella, acumula tiempo de recolección y transporte, por lo que se estropea con mayor rapidez. Por esa razón, suele recibir tratamientos químicos para retrasar su deterioro. Si tienes fresas en el jardín, recógelas en pequeñas cantidades: en la planta es donde mejor se conservan. Las fresas no maduran después de ser cosechadas.
¿Dónde y cómo guardar las fresas correctamente?
Quien no pueda consumir las fresas recién recogidas en el momento debe evitar dejarlas a temperatura ambiente. El calor hace que las bayas pierdan humedad rápidamente: se arrugan, pierden firmeza y se vuelven insípidas. El cajón de verduras del frigorífico, a unos seis grados centígrados, es el lugar ideal para prolongar su frescura al máximo.
Antes de guardarlas, descarta cualquier freza con golpes o zonas en mal estado. Distribúyelas en una sola capa para que no se aplasten entre sí. De este modo, las vitaminas y minerales que hacen de la fresa un alimento tan valioso se conservan en gran medida.
No laves ni limpies las fresas antes de guardarlas
La precaución más importante a la hora de almacenar fresas es no lavarlas con antelación. Las bayas tienen un alto contenido en agua y se vuelven blandas con facilidad. La humedad adicional del lavado acelera su putrefacción y, además, el agua elimina parte de su aroma característico. Incluso secarlas después del lavado no es una buena opción, ya que ese manejo provoca fácilmente magulladuras.
Lávalas justo antes de comerlas. Deja también el pedúnculo intacto: una fresa sin manipular se conserva mucho mejor. Las que presenten desperfectos y necesiten ser limpiadas no son aptas para el almacenamiento y deben consumirse de inmediato.
¿Cómo guardar las fresas en el frigorífico?
Dentro del frigorífico, las fresas deben mantenerse lo más secas posible. Lo ideal es colocarlas en una caja de cartón o en un recipiente forrado con papel de cocina. También puede usarse un colador, que favorece la circulación del aire, aunque según el tamaño de los agujeros podría causar marcas en la fruta. Los coladores metálicos con bordes afilados pueden dañar las fresas.
No cubras las fresas con film transparente ni las metas en bolsas de plástico. La humedad que se condensa en el interior provoca moho en muy poco tiempo. Los envases de plástico del supermercado deben retirarse en cuanto llegues a casa.
¿Cuánto tiempo duran las fresas y qué hacer con el excedente?
Guardadas correctamente en el frigorífico, las fresas se mantienen en buen estado aproximadamente dos días, tras los cuales conviene consumirlas sin falta. Si tienes más fresas de las que puedes comer, existen varias alternativas para aprovecharlas.
- Se pueden conservar en tarros esterilizados o convertir en mermelada o compota.
- El zumo de fresa es una bebida refrescante y un complemento perfecto para smoothies.
- También es posible congelarlas. Las fresas enteras congeladas quedan blandas al descongelarse, pero son perfectas como cubitos de hielo naturales en bebidas veraniegas o para chupar directamente.
- Congeladas en forma de puré, se pueden porcionar de manera compacta en cubiteras.
Cabe recordar que las fresas tienen muy pocas calorías y son ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en un ingrediente ideal para una alimentación saludable y consciente.
