¿Qué hay que tener en cuenta al comprar fresas?
Las fresas son ricas en vitamina C, B1 y B2, además de calcio, magnesio, ácido fólico, hierro y potasio. Esta pequeña fruta roja no solo es deliciosa, sino también un auténtico tesoro para la salud. El problema es que se conservan muy poco tiempo, por lo que saber cómo guardarlas correctamente marca toda la diferencia.
Si sabes de antemano que no vas a consumir las fresas de inmediato, es fundamental elegir frutas que lleven poco tiempo almacenadas. Opta preferiblemente por productos locales recogidos el mismo día en campos de la zona.
La fruta importada —independientemente de si estamos en plena temporada o no— ya acumula tiempo de cosecha y transporte, por lo que se estropea con mayor rapidez. Por esa razón, muchas veces recibe tratamientos químicos para frenar su deterioro. Si recoges fresas de tu propio huerto, hazlo en pequeñas cantidades, ya que las frutas se conservan mucho mejor en la planta. Hay que tener en cuenta algo importante: las fresas no maduran después de ser cosechadas.
¿Cómo y dónde conservar las fresas de la mejor manera?
Quien no pueda consumir sus fresas recién recogidas en el momento, no debería dejarlas a temperatura ambiente. El calor del ambiente hace que las bayas pierdan humedad rápidamente, se arrugen y pierdan tanto su textura firme como su aroma característico.
El lugar ideal es el cajón de verduras del frigorífico, a unos seis grados centígrados aproximadamente. Antes de guardarlas, descarta todas las piezas con golpes o zonas en mal estado. Colócalas en una sola capa para que no se aplasten entre sí. En el frigorífico, las vitaminas y minerales que hacen tan valiosa a esta fruta se conservan en gran medida.
No laves ni limpies las fresas antes de guardarlas
La precaución más importante al conservar fresas es no lavarlas con antelación. Las bayas tienen un alto contenido en agua de por sí, lo que las hace propensas a reblandecerse. La humedad adicional del lavado acelera aún más su deterioro y, además, el agua les roba parte del aroma.
Secarlas con un paño tampoco es recomendable, ya que ese manejo puede provocar magulladuras. Lava las fresas siempre justo antes de comerlas. Deja también el pedúnculo intacto, ya que así la fruta se mantiene en mejor estado. Las piezas que ya necesitan limpieza porque tienen golpes o partes dañadas no son aptas para el almacenamiento y deben consumirse cuanto antes.
¿Cómo almacenar correctamente las fresas en el frigorífico?
Guarda las fresas lo más secas posible, preferiblemente en una caja de cartón o en un cuenco forrado con papel de cocina. Un colador también puede funcionar gracias a la buena circulación de aire que permite, aunque dependiendo del tamaño de los orificios podría causar marcas en la fruta. Evita los coladores metálicos, cuyos bordes afilados pueden dañar las fresas.
No cubras las fresas con film transparente y, en ningún caso, las metas en una bolsa de plástico. La humedad que se condensa en el interior provoca moho en muy poco tiempo. Los envases de plástico del supermercado deben retirarse de inmediato.
Guardadas correctamente en el frigorífico, las fresas se conservan aproximadamente dos días. Pasado ese tiempo, deben consumirse sin falta.
¿Qué hacer cuando hay demasiadas fresas?
Si tienes más fresas de las que puedes consumir en poco tiempo, lo mejor es procesarlas de otra manera. Se pueden conservar en tarros, convertirse en mermelada o compota, o bien transformarse en un zumo refrescante perfecto para añadir a batidos.
Las fresas también se pueden congelar. Las frutas enteras congeladas se vuelven blandas al descongelarse, pero resultan excelentes como cubitos de hielo naturales para bebidas veraniegas o para tomar directamente congeladas. Congeladas en forma de puré, las fresas ocupan mucho menos espacio y se pueden porcionar fácilmente en cubiteras.
Vale la pena recordarlo: las fresas contienen muy pocas calorías, pero son extraordinariamente ricas en vitaminas y minerales. Un ingrediente perfecto para una alimentación equilibrada y consciente.
